ENG
Pistaches "Wild Afghan"
Amêndoa Selecionada – Origem Afeganistão
Uma seleção exclusiva de pistaches provenientes de árvores espontâneas do Afeganistão, destinada a profissionais que buscam ingredientes de excelência absoluta para suas criações gourmet.
Identificação do Produto
Nome Botânico
Pistacia vera L.
Categoria
Produto premium – seleção especial
Uso Previsto
Ingrediente alimentar para aplicações de alta gama B2B
Os pistaches Wild Afghan representam uma proposta única no panorama dos ingredientes premium. O nome comercial reflete a autenticidade de um produto que nasce de árvores que cresceram de forma espontânea ou semisselvagem nas regiões produtoras de pistache do Afeganistão. A tipologia de miolo descascado foi escolhida para oferecer máxima versatilidade aos profissionais do setor alimentício.
Este produto se distingue nitidamente das commodities padrão de mercado devido à sua origem não industrial e às características organolépticas distintivas. Destinado a clientes B2B que operam no segmento premium, o Wild Afghan é o ingrediente ideal para linhas exclusivas, edições limitadas e referências de alto posicionamento que exigem um pistache com caráter inconfundível e qualidade superior.
Descrição do Produto
Os pistaches Wild Afghan vêm de áreas de pistache no Afeganistão onde as árvores crescem espontaneamente ou semi-selvagens. Esta origem "não industrial" confere ao produto características únicas que o tornam incomparável em relação aos pistaches de cultivo intensivo.
O perfil aromático distinto representa o primeiro elemento de diferenciação: notas mais complexas, persistentes e autênticas que emergem do crescimento natural das árvores em um terroir específico. A estrutura do miolo se distingue pela consistência e integridade, sendo particularmente adequada para aplicações gourmet onde o pistache é o protagonista absoluto.
O caráter único deste produto é dificilmente replicável: a combinação de fatores ambientais, genéticos e de manejo semi-selvagem cria um perfil organoléptico que os profissionais do setor reconhecem imediatamente como superior.
"Um pistache com caráter único, destinado a clientes que buscam a excelência além da commodity padrão."
Perfil Aromático Distinto
Notas complexas e persistentes provenientes do crescimento espontâneo em terroir específico
Estrutura Premium
Miolo particularmente adequado para aplicações gourmet de alta qualidade
Caráter Irrepetível
Perfil organoléptico único, não replicável com cultivo intensivo
Origem e Rastreabilidade
O Afeganistão representa um dos berços históricos do cultivo mundial de pistache, com áreas onde a Pistacia vera ainda cresce de forma espontânea ou semisselvagem. Nossos pistaches Wild Afghan vêm de áreas de cultivo selecionadas, principalmente concentradas em províncias caracterizadas pela presença significativa dessas árvores autóctones. A estação de colheita, que se estende indicativamente de julho a setembro, coincide com o momento de maturação ideal dos frutos.
01
Colheita Manual
Seleção cuidadosa dos frutos maduros de árvores espontâneas
02
Secagem
Processo controlado em instalações conveniadas
03
Descascamento
Processamento primário em estruturas certificadas
04
Seleção Premium
Avaliação por calibre, cor e integridade do miolo
05
Rastreabilidade Completa
Código único da colheita ao envio
A natureza fragmentada da cadeia de suprimentos no Afeganistão torna esta seleção particularmente distintiva e valiosa. O acesso à matéria-prima ocorre através de canais consolidados e verificados ao longo do tempo, garantindo não apenas a qualidade do produto final, mas também a segurança e a transparência de toda a cadeia de suprimentos. Cada lote é identificado por um código único que permite a rastreabilidade completa desde a zona de colheita até o ponto de envio, oferecendo aos clientes B2B a garantia documental necessária para suas necessidades de conformidade e comunicação.
Composição
100%
Pistaches Puros
Pistacia vera L. – Origem Afeganistão
ZERO
Aditivos
Nenhum adicionado – pureza absoluta
NÃO-OGM
Garantia
Não contém e não deriva de organismos geneticamente modificados
A composição dos pistaches Wild Afghan reflete a filosofia de pureza e autenticidade que caracteriza o produto. Trata-se de pistaches 100%, sem nenhum aditivo, conservante ou coadjuvante tecnológico adicionado. Essa escolha garante que o perfil organoléptico do miolo permaneça íntegro e fiel às características originais da fruta, permitindo que os profissionais do setor trabalhem com um ingrediente genuíno e transparente.
O produto também é certificado como não-OGM, um requisito cada vez mais solicitado pelos mercados premium e pelos consumidores atentos à naturalidade dos ingredientes. A certificação não-OGM representa um valor agregado significativo para as marcas que desejam comunicar transparência e qualidade aos seus clientes finais, sendo particularmente relevante no contexto de produtos orgânicos, naturais ou destinados a mercados com alta sensibilidade a essas temáticas.
Características Físico-Químicas
As características físico-químicas dos pistaches Wild Afghan atestam a excelência da seleção e do processamento. Os valores indicativos abaixo representam parâmetros típicos do produto, que são sistematicamente confirmados através de análises laboratoriais para cada lote, garantindo uniformidade e previsibilidade em aplicações industriais e artesanais.
Umidade
2,5–5,0%
Nível ideal para conservação prolongada e crocância
Calibre dos Grãos
10–14 mm
Tamanho premium, selecionado para aplicações de alta gama
Defeitos Visíveis
≤ 3–5%
Mínima presença de grãos quebrados, manchados ou escurecidos
Corpos Estranhos
0%
Ausência total de materiais estranhos ao pistache
O controle da umidade na faixa de 2,5–5,0% é fundamental para preservar a qualidade organoléptica do produto ao longo do tempo e garantir a crocância característica do pistache premium. Uma umidade muito elevada favoreceria o desenvolvimento microbiano e o ranço, enquanto uma umidade muito baixa poderia comprometer a estrutura do grão.
O calibre dos grãos, compreendido entre 10 e 14 mm, posiciona o produto na faixa premium, adequado para usos onde o tamanho e o aspecto visual do pistache são elementos distintivos. A seleção precisa minimiza a presença de defeitos visíveis, com uma tolerância máxima de 3-5% que pode ser contratualmente definida de acordo com as necessidades específicas do cliente.

Certificado de Análise
Cada lote é acompanhado, mediante solicitação, de certificado de análise com resultados atualizados e validados por laboratório credenciado.
Características Organolépticas
As características organolépticas representam o elemento mais distintivo dos pistaches Wild Afghan, o que os torna imediatamente reconhecíveis e apreciados pelos profissionais do setor. O perfil sensorial deste produto é o resultado da origem selvagem, do terroir afegão e da seleção cuidadosa realizada nos grãos.
Aspecto Visual
Grãos inteiros ou predominantemente inteiros, com presença limitada de fragmentos. A seleção privilegia a integridade do grão, garantindo um excelente impacto visual em aplicações onde o pistache é um elemento decorativo ou distintivo do produto final.
Cor Intensa
Verde intenso com nuances amarelo-esverdeadas, típico dos pistaches de qualidade superior. O brilho cromático é um indicativo de frescor e processamento correto, elemento fundamental para sorveterias, confeitarias e chocolaterias premium.
Odor Fresco
Nítido, fresco, típico do pistache, com ausência total de notas de ranço ou mofo. O perfil olfativo limpo e autêntico confirma a qualidade da matéria-prima e a correta conservação do produto.
Sabor Pleno
Pleno, doce-aromático, persistente, com perfil sensorial adequado para usos premium. A complexidade gustativa e a persistência aromática tornam este pistache um protagonista absoluto nas criações gourmet.
O perfil organoléptico torna o produto particularmente adequado para preparações em que o pistache é o protagonista e não um simples ingrediente secundário.
Características Microbiológicas
A segurança microbiológica é um elemento fundamental para garantir a adequação do produto ao uso alimentar profissional. Os pistaches Wild Afghan são submetidos a rigorosos controles microbiológicos, com limites em conformidade com as boas práticas para frutas secas de alta qualidade e com a legislação do País de destino. O plano de controle microbiológico é acordado com o laboratório de referência do cliente, garantindo o alinhamento com as necessidades regulatórias e de segurança alimentar específicas.
Contagem Bacteriana Total (CBT)
Monitorada de acordo com os limites acordados com o cliente e em conformidade com as regulamentações aplicáveis
Leveduras e Bolores
Controle específico para garantir a ausência de contaminações fúngicas
Enterobactérias / E. coli
Verificação da correta gestão higiênica durante o processamento e embalagem
Salmonella spp.
AUSENTE
Na quantidade de referência analisada
Listeria monocytogenes
AUSENTE
Se aplicável, na quantidade de referência
Os parâmetros microbiológicos críticos para a segurança alimentar, em particular Salmonella e Listeria monocytogenes, são sujeitos a controle sistemático com o objetivo de ausência total. Esta garantia é particularmente importante para clientes que operam em mercados regulamentados ou que necessitam de documentação completa para a validação de fornecedores.
Os valores efetivos para cada lote são reportados na respectiva ficha analítica, fornecida mediante solicitação junto com o certificado de análise completo.
Contaminantes
O controle de contaminantes é crucial para um ingrediente premium B2B. Os pistaches Wild Afghan são submetidos a rigorosas verificações analíticas para garantir a conformidade com os limites regulatórios mais estritos, incluindo os da legislação europeia, frequentemente uma referência internacional.
Micotoxinas
Aflatoxinas e outras micotoxinas são monitoradas sistematicamente para conformidade regulatória do País de destino. Para a Europa, o Regulamento da UE específico para frutas de casca rija prevê limites extremamente rigorosos. Seu controle é fundamental dada a natureza do produto e as condições climáticas de origem.
Metais Pesados
Chumbo, cádmio, mercúrio e arsênio são analisados de acordo com os limites regulatórios. O crescimento espontâneo em áreas não industriais minimiza o risco, mas o controle analítico permanece essencial para a segurança alimentar.
Resíduos de Pesticidas
Em conformidade com as regulamentações vigentes, com atenção aos limites máximos de resíduos (LMR) previstos pela legislação europeia para o mercado da UE. A natureza semi-selvagem do cultivo limita a exposição a pesticidas, um valor agregado para clientes atentos a ingredientes naturais.

Transparência Analítica
Os resultados analíticos relativos aos contaminantes podem ser compartilhados, lote a lote, com base nas necessidades do cliente e nos requisitos de validação do fornecedor.
Alérgenos
A gestão de alérgenos representa um aspecto crítico na segurança alimentar e na comunicação para o consumidor final. Os pistaches Wild Afghan contêm naturalmente pistaches, classificados como frutas de casca rija, um dos principais alérgenos sujeitos a obrigatoriedade de declaração no rótulo, de acordo com as normas internacionais, incluindo o Regulamento UE 1169/2011.
Alérgenos Presentes
Pistaches (frutas de casca rija)
Alérgeno principal presente como ingrediente, sujeito a obrigatoriedade de declaração e destaque no rótulo
Contaminações Cruzadas
Outras frutas de casca rija, amendoim, gergelim
Em função da planta de processamento, o produto pode entrar em contato com outros alérgenos. Verificação específica por lote disponível sob consulta.
A declaração dos alérgenos deve ser adaptada à realidade produtiva da planta de processamento e embalagem utilizada para cada lote. Por esse motivo, fornecemos suporte documental completo para permitir que os clientes B2B elaborem declarações de alérgenos precisas e em conformidade com as normas aplicáveis no mercado de destino.
Exemplo de Redação de Alérgenos
Contém: pistaches. Pode conter vestígios de: outras frutas de casca rija, amendoim, gergelim e seus derivados.
(A ser adaptado em função da realidade produtiva específica e das normas locais)
Valores Nutricionais Indicativos
Os valores nutricionais representam um elemento informativo importante para clientes B2B que precisam elaborar rótulos nutricionais para produtos acabados. Os dados apresentados abaixo são valores médios típicos de pistaches de alta qualidade, baseados em dados de literatura científica e bancos de dados nutricionais consolidados. Recomenda-se, no entanto, confirmar esses valores através de análises nutricionais específicas caso devam ser utilizados em rotulagem regulamentada.
Valor Energético
560-620 kcal por 100g
Elevado teor calórico devido à presença significativa de gorduras de alta qualidade
Gorduras de Qualidade
45-55g por 100g
Principalmente ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, com baixo teor de saturados (5-7g)
Proteínas Vegetais
18-22g por 100g
Contribuição proteica significativa, ideal para produtos destinados a consumidores atentos ao aporte proteico
Os pistaches são naturalmente ricos em fibras (8-12g por 100g), elemento nutricional de crescente interesse para os consumidores atentos à saúde digestiva. O teor de sal é naturalmente muito baixo (< 0,1g), dado que o produto não prevê adição de sódio, tornando-o adequado também para formulações de dietas hipossódicas ou produtos "sem adição de sal".
Embalagem
A embalagem dos pistaches Wild Afghan é projetada para preservar as características organolépticas do produto durante o transporte e armazenamento, garantindo ao mesmo tempo flexibilidade nas quantidades e modalidades de fornecimento para se adaptar às diversas necessidades dos clientes profissionais.
Formatos Padrão
Miolo embalado em sacos ou sacolas industriais de 10 kg, 12,5 kg ou 20 kg, feitos de material adequado para contato com alimentos e resistente. As dimensões podem ser personalizadas de acordo com as necessidades específicas do cliente e os volumes de pedido.
Embalagem Premium
Possibilidade de embalagem a vácuo ou em atmosfera protetora (MAP) sob solicitação, particularmente indicada para projetos premium que exigem maior vida útil e máxima preservação das características organolépticas.
Embalagem Externa
Paletização em conformidade com os padrões internacionais de transporte, com proteção completa contra umidade, luz e contaminação durante todas as fases de manuseio, armazenamento e transporte internacional.
Rotulagem Mínima
Cada embalagem contém as informações essenciais para a rastreabilidade e a correta gestão do produto:
Nome do produto: "Pistaches Wild Afghan – miolo"
Peso líquido e País de origem (Afeganistão)
Número do lote e data de embalagem
Data de validade / TMC e condições de armazenamento
Indicações de alérgenos, se exigido pela legislação local
Armazenamento e Prazo de Validade
Condições Ótimas de Armazenamento
O armazenamento correto dos pistaches Wild Afghan é essencial para preservar suas características de qualidade ao longo do tempo. O produto deve ser armazenado em local fresco e seco, longe de fontes de calor, umidade e odores estranhos que possam comprometer seu perfil organoléptico.
A temperatura de armazenamento preferencial é inferior a 20°C, evitando variações térmicas que poderiam favorecer a formação de condensação dentro das embalagens. Ambientes úmidos devem ser absolutamente evitados, assim como a exposição direta à luz solar ou a fontes de luz intensas.
As embalagens devem ser mantidas fechadas quando não estiverem em uso, para minimizar a exposição ao oxigênio atmosférico e à umidade ambiental. Uma rotação correta do estoque, seguindo o princípio FIFO (First In, First Out), contribui para garantir o uso do produto dentro dos prazos ideais.

Prazo de Validade
12-18 meses a partir da data de embalagem, se armazenado corretamente de acordo com as condições especificadas
1
Embalagem
Data de início do prazo de validade
2
6 Meses
Qualidade ideal
3
12 Meses
Padrão
4
18 Meses
MAP/vácuo
O prazo de validade indicativo de 12-18 meses a partir da data de embalagem pode variar em função das condições de embalagem adotadas. A embalagem em atmosfera protetora (MAP) ou vácuo permite estender a duração do produto para o limite superior do intervalo, mantendo inalteradas as características organolépticas. A data de validade ou o termo mínimo de conservação (TMC) é informado na etiqueta de cada lote, calculado com base nas condições específicas de embalagem utilizadas.
Documentação e Certificações
A transparência documental representa um elemento fundamental na relação com os clientes B2B profissionais. Para cada lote de pistaches Wild Afghan, somos capazes de fornecer um pacote completo de documentação técnica e certificações, personalizável com base nas necessidades específicas do cliente e do mercado de destino.
Certificado de Análise
Documenta os resultados das análises físico-químicas, microbiológicas e relativas aos contaminantes, realizadas por laboratórios qualificados
Certificado Fitossanitário
Necessário para exportação, atesta a ausência de parasitas e patógenos vegetais de acordo com as normas internacionais
Certificado de Origem
Documenta oficialmente a proveniência do produto do Afeganistão, relevante para direitos aduaneiros e comunicação comercial
Certificações Disponíveis
Em função das necessidades específicas do cliente e do mercado de destino, certificações adicionais podem ser fornecidas:
  • Certificação HALAL para mercados de maioria muçulmana
  • Certificações de sistema de qualidade (ex. ISO 22000, FSSC 22000) a nível de fábrica
  • Certificações de segurança alimentar específicas para o mercado de destino
  • Documentação relativa a sistemas de gestão ambiental ou sustentabilidade, se solicitada
Sistema HACCP
O produto é gerenciado no âmbito de um sistema de segurança alimentar baseado em HACCP, com identificação e controle dos pontos críticos ao longo de toda a cadeia de processamento e embalagem.
Certificações adicionais a nível de fábrica podem ser especificadas caso a caso, em função da planta utilizada para o processamento do lote específico e das necessidades documentais do cliente.
Modo de Uso
Os pistaches Wild Afghan são desenvolvidos especificamente para aplicações profissionais onde o valor agregado do pistache é visível e percebido pelo consumidor final. Não se trata de um ingrediente commodity destinado a desaparecer em formulações complexas, mas de um elemento distintivo que caracteriza e enobrece o produto final.
Pâtisserie e Gelateria Artesanal
Ideal para cremes, mousses, sorvetes artesanais e semifrios de alto nível, onde a cor verde intensa e o sabor pleno do pistache Wild Afghan criam uma experiência sensorial memorável.
Chocolataria e Pralineria Premium
Perfeito para recheios de bombons, barras de chocolate gourmet, cremes para untar premium onde a qualidade do pistache faz a diferença no perfil gustativo final.
Bakery Gourmet e Produtos de Panificação
Excelente para produtos de panificação de alta qualidade, croissants recheados, pães especiais, biscoitos artesanais onde o pistache é protagonista visual e gustativo.
Coberturas e Decorações Premium
Onde a cor, estrutura e integridade do grão são elementos determinantes para o impacto visual e a percepção qualitativa do produto final
Snacks e Mixes Exclusivos
Para marcas que desejam se diferenciar do produto padrão através de ingredientes autênticos, rastreáveis e com perfil organoléptico superior
"O pistache Wild Afghan transforma um ingrediente em um elemento distintivo, conferindo singularidade e valor percebido aos produtos que o contêm."
Advertências
Uso Profissional
Produto destinado exclusivamente a usuários profissionais: indústrias alimentícias, laboratórios artesanais, operadores do canal HoReCa (Hotelaria, Restaurantes, Catering), embaladores especializados. Não destinado à venda direta ao consumidor final na forma em que é fornecido.
Integridade da Embalagem
Não utilize o produto se a embalagem estiver danificada, aberta ou violada. Uma embalagem íntegra é garantia de que o produto foi armazenado e transportado corretamente, sem exposição a contaminações, umidade ou outros fatores que possam comprometer sua qualidade e segurança.
Conformidade Regulatória
É responsabilidade do comprador sempre verificar a conformidade com as regulamentações locais do País de destino em relação à importação, segurança alimentar, gestão de alergênicos, rotulagem nutricional e alegações. As regulamentações variam significativamente entre diferentes mercados e estão sujeitas a atualizações frequentes.
A utilização deste produto em ambiente profissional requer competências específicas na gestão da segurança alimentar, na rastreabilidade dos ingredientes e na comunicação correta com o consumidor final. Os operadores profissionais devem implementar sistemas de autocontrole baseados nos princípios HACCP e garantir a correta rotulagem dos produtos acabados de acordo com as normas aplicáveis.
Para quaisquer dúvidas relativas à adequação do produto para aplicações específicas, aos métodos de conservação, à documentação necessária para importação ou a aspectos regulatórios, a nossa equipe técnico-comercial está à disposição para fornecer suporte qualificado e assistência personalizada.
Documento redigido com fins informativos para clientes profissionais B2B. As informações contidas são baseadas nos melhores conhecimentos disponíveis no momento da redação e podem estar sujeitas a variações. Para informações atualizadas e específicas de lote, por favor, entre em contato com o serviço comercial.