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FICHA TÉCNICA DO PRODUTO
Pistaches "Qalami"
Origem Afeganistão
Pistaches de qualidade superior selecionados para o mercado profissional B2B. Uma proposta de excelência para a indústria alimentícia brasileira, que une tradição afegã e elevados padrões de qualidade para satisfazer as necessidades mais sofisticadas do setor.
1. Identificação do Produto
Nome Comercial
Pistaches "Qalami"
Nome Botânico
Pistacia vera L.
Categoria
Pistaches selecionados para uso alimentar profissional (B2B)
Tipologia Disponível
  • Amêndoa (descascada)
  • Pistache com casca (a pedido)
Uso Pretendido
Ingrediente alimentar e snack para indústria, HoReCa e embalagem profissional. Ideal para aplicações que exigem matérias-primas de alta qualidade e padrões constantes.
2. Descrição do produto
Os pistaches da variedade comercial Qalami representam uma excelência do território afegão, cultivados e colhidos segundo práticas tradicionais que garantem qualidade e autenticidade. Esta variedade se distingue por características únicas que a tornam particularmente apreciada no mercado profissional internacional.
Tamanho e calibre
Dimensões regulares e uniformes que facilitam o processamento industrial e garantem resultados constantes nos processos de transformação.
Rendimento na torrefação
Excelente desempenho durante os processos de torrefação e transformação, com mínima perda de produto e máxima valorização organoléptica.
Cor do miolo
Tonalidade verde-amarelada ideal para aplicações em confeitaria, sorveteria, snacks e ingredientes, que mantém estabilidade cromática ao longo do tempo.
O produto pode ser fornecido em dois formatos principais para satisfazer diferentes necessidades produtivas: como miolo descascado, pronto para uso industrial imediato, ou como pistache com casca, destinado principalmente à torrefação e consumo como snack premium.
3. Origem e rastreabilidade
Procedência certificada
Nossos pistaches Qalami vêm das melhores regiões produtoras de pistache do Afeganistão, selecionadas pelas condições edafoclimáticas ideais que favorecem o desenvolvimento de frutos de qualidade superior.
1
País de origem
Afeganistão – Províncias selecionadas com vocação para pistache
2
Temporada de colheita
Julho – Setembro (colheita manual e mecânica controlada)
3
Processamento primário
Colheita, secagem natural, descascamento e seleção em instalações dedicadas com tecnologias modernas
4
Sistema de rastreabilidade
Cada lote identificado com código único para rastreabilidade completa desde a zona de origem até o ponto de expedição
A rastreabilidade completa garante a possibilidade de rastrear todas as fases do processo produtivo, assegurando máxima transparência e conformidade com os padrões internacionais de segurança alimentar.
4. Composição
Ingredientes
100% pistaches (Pistacia vera L.)
Produto puro, sem adições
Aditivos
Nenhum adicionado
Naturalidade garantida
OGM
Produto não OGM
Não contém e não é obtido a partir de organismos geneticamente modificados

Pureza garantida: Os pistaches Qalami são um ingrediente alimentar completamente natural, livre de aditivos, conservantes ou substâncias artificiais. Essa pureza os torna ideais para todas as aplicações que exigem ingredientes limpos e transparentes para o consumidor final.
5. Características Físico-Químicas
Os parâmetros físico-químicos do produto são constantemente monitorados para garantir altos padrões de qualidade e conformidade com as especificações acordadas. Os valores apresentados são indicativos e são confirmados com as análises de cada lote.
Umidade
2,5 – 5,0%
Faixa ideal para conservação e processamento
Defeitos
≤ 5%
Grãos quebrados, manchados ou escurecidos conforme especificações acordadas
Corpos estranhos
Ausentes
Pedras pequenas, partes vegetais, metais, vidro rigorosamente excluídos
Materiais estranhos
0%
Limite-alvo para outras espécies vegetais
Parâmetros específicos para produto com casca
Porcentagem de frutos fechados: conforme especificações do cliente (valores-alvo ≤ 10-15%, a serem definidos com base nas necessidades)
Calibre: disponível em diferentes classes dimensionais (mm ou contagem por onça, ex. 18/20, 20/22) com base no mercado de destino
Os valores analíticos detalhados (umidade, defeitos, corpos estranhos) são relatados, lote a lote, na respectiva ficha analítica que acompanha cada remessa.
6. Características Organolépticas
Miolo (kernels)
As características organolépticas dos miolos Qalami representam um elemento distintivo de qualidade, resultado de uma seleção atenta e de processos de beneficiamento controlados que preservam as propriedades naturais do produto.
Aspecto
Miolo inteiro ou predominantemente inteiro, com presença limitada de pedaços. Superfície limpa e livre de imperfeições significativas, que denota um beneficiamento preciso e respeitoso do produto.
Cor
Verde/amarelo-esverdeado típico do pistache de qualidade, sem escurecimentos generalizados. Tonalidade uniforme que garante um impacto visual ótimo nas preparações finais.
Odor
Agradável e distintivo, típico do pistache fresco. Completa ausência de odores rançosos, de mofo ou de fermentação que poderiam comprometer a qualidade do produto.
Sabor
Típico, doce-aromático com notas delicadas. Livre de aromas estranhos, gostos desagradáveis ou rançosos. Perfil gustativo limpo e persistente.
Pistache com casca
Aspecto
Cascas abertas e/ou parcialmente abertas com cor bege claro natural, indicativo de uma correta maturação e colheita no momento ideal
Crocância/Textura
Consistência crocante após a torra, com característico "estalido" sonoro que indica frescor e baixo teor de umidade
Odor e sabor
Idênticos às características descritas para o miolo, típicos do pistache saudável e corretamente armazenado
7. Características microbiológicas
A segurança microbiológica do produto é garantida através de controles rigorosos e conformidade com os mais elevados padrões internacionais para frutas secas e oleaginosas. Os limites microbiológicos são definidos em conformidade com a legislação vigente e as melhores práticas do setor.
01
Contagem bacteriana total (CBT)
Monitoramento da carga microbiana total de acordo com os parâmetros de referência
02
Leveduras e bolores
Controle da presença de fungos de acordo com os limites estabelecidos para a categoria do produto
03
Enterobactérias / E. coli
Verificação da ausência de contaminação fecal e respeito dos valores limite
04
Salmonella spp.
Ausente na quantidade de referência testada
05
Listeria monocytogenes
Ausente na quantidade de referência (se aplicável de acordo com a legislação)

Certificação de lote: Os valores efetivos e os métodos de teste utilizados são reportados no certificado de análise específico de cada lote, realizado por laboratórios acreditados e conformes aos padrões ISO.
8. Contaminantes
O monitoramento de contaminantes representa um elemento fundamental do nosso sistema de controle de qualidade. Todos os parâmetros são verificados para garantir a plena conformidade com as regulamentações mais rigorosas do mercado de destino, com atenção especial ao mercado europeu.
Micotoxinas
Aflatoxinas e outras micotoxinas
Em conformidade com os limites legais do País de destino. Atenção especial aos limites europeus para aflatoxina B1 e totais, entre os mais restritivos do mundo.
Metais pesados
Chumbo, cádmio, mercúrio, arsênio
Dentro dos limites estabelecidos pela legislação aplicável, com referência específica ao Regulamento (CE) n.º 1881/2006 e suas sucessivas alterações.
Resíduos de pesticidas
Rastreio multi-resíduos
Em conformidade com as regulamentações vigentes (ex: limites MRL da UE, se destinado ao mercado europeu). Análise multi-resíduos disponível mediante solicitação.
Cada lote de produto pode ser acompanhado por resultados analíticos completos que atestam a conformidade com os limites legais para todos os contaminantes relevantes. Essa documentação é essencial para a importação em mercados regulamentados e pode ser fornecida prontamente mediante solicitação do cliente.
Nosso compromisso com a segurança alimentar se traduz em controles preventivos e sistemáticos que minimizam o risco de não conformidade e garantem a continuidade do fornecimento.
9. Alérgenos
Alérgenos presentes
Pistaches – Frutas de casca rija
Pertence à lista dos principais alérgenos de acordo com o Regulamento (UE) 1169/2011
Contaminação cruzada potencial
O produto pode ser processado ou embalado em instalações que manipulam outras frutas de casca rija, amendoins, sementes de sésamo e outros alérgenos
Redação exemplificativa para rotulagem:
"Contém pistaches. Pode conter vestígios de outras frutas de casca rija, amendoins, sésamo e seus derivados."
(A ser adaptado à situação real da unidade de processamento)
É fundamental que os utilizadores profissionais avaliem cuidadosamente a gestão de alérgenos nos seus processos produtivos, implementando procedimentos adequados de limpeza e segregação quando necessário. A comunicação correta dos alérgenos ao longo de toda a cadeia de produção é um requisito legal e representa um elemento essencial para a proteção dos consumidores finais.
Para garantir a máxima transparência, estamos disponíveis para fornecer declarações específicas sobre alérgenos relativas às unidades de processamento envolvidas na produção de cada lote.
10. Valores nutricionais indicativos
Os pistaches Qalami representam uma excelente fonte de nutrientes essenciais, com um perfil nutricional equilibrado que os torna um ingrediente precioso para formulações saudáveis e para o setor de snacks premium.
Por 100 g de produto*
*Valores médios típicos dos pistaches; recomenda-se análise específica para declarações em rótulos conforme o Regulamento (UE) 1169/2011
*VR = Valores de Referência para um adulto médio (8400 kJ / 2000 kcal)
Gorduras benéficas
Ricos em ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, benéficos para a saúde cardiovascular
Alto teor proteico
Fonte vegetal de proteínas de qualidade, ideal para produtos destinados a esportistas e consumidores conscientes
Ricos em fibras
Contribuem para o bem-estar intestinal e aumentam a sensação de saciedade
11. Embalagem
A embalagem dos pistaches Qalami é projetada para garantir a máxima proteção do produto durante o transporte e armazenamento, preservando suas características organolépticas e a segurança alimentar. Oferecemos diversas soluções de embalagem para atender às necessidades específicas de cada cliente e aplicação.
Formatos padrão para miolos
  • Sacos ou embalagens industriais de 10 kg, 12,5 kg, 20 kg
  • Material certificado para contato com alimentos
  • Opção de sacos a vácuo ou atmosfera modificada (MAP) mediante solicitação
  • Fechamento hermético para máxima conservação
Formatos padrão para pistaches com casca
  • Sacos de 20 kg, 25 kg
  • Material de juta ou polipropileno
  • Forro interno protetor quando solicitado
  • Resistência mecânica para transporte internacional
Embalagem externa e logística
Paletização: Conforme os padrões internacionais de transporte (EUR, EPAL), com filme estirável para estabilidade
Proteção: Sistemas de proteção contra esmagamento, umidade, contaminações externas e danos durante a movimentação
Otimização: Configuração de paletes estudada para maximizar a eficiência do carregamento de contêineres e reduzir os custos logísticos
Rotulagem mínima nos pacotes/sacos
Cada unidade de embalagem contém as seguintes informações essenciais para a rastreabilidade e gestão do produto:
  • Nome do produto (Pistaches Qalami)
  • Forma (miolo/com casca)
  • Peso líquido
  • País de origem (Afeganistão)
  • Número de lote único
  • Data de produção/embalagem
  • Data de validade/TMC
  • Condições de armazenamento
  • Informações sobre alergênicos
  • Códigos de identificação internacionais
  • Informações do produtor/embalador

Mediante solicitação, podemos fornecer soluções de embalagem personalizadas para necessidades específicas de produção ou comerciais, incluindo formatos especiais, rotulagem private label e sistemas de embalagem inovadores.
12. Armazenamento e vida útil
O armazenamento correto dos pistaches Qalami é fundamental para manter inalteradas as características qualitativas e garantir a máxima vida útil do produto. As condições de estocagem influenciam diretamente a preservação das propriedades organolépticas, nutricionais e de segurança.
Condições ideais de armazenamento
Temperatura
Armazenar em local fresco, preferencialmente < 20°C
Evitar exposição a fontes diretas de calor
Umidade
Ambiente seco e ventilado com umidade relativa controlada
Evitar condensação e variações bruscas de temperatura
Luz
Proteger da luz solar direta
Armazenar longe de fontes luminosas intensas
Odores
Estocar longe de produtos com odores fortes
Manter sacos/embalagens fechados quando não estiverem em uso
Vida útil indicativa
12-18
Meses
Duração a partir da data de embalagem se armazenado corretamente
A data de validade ou TMC (Prazo Mínimo de Conservação) efetiva está indicada no rótulo de cada lote e pode variar em função do tipo de embalagem utilizada.
Embalagens especiais como vácuo ou atmosfera protetora (MAP) podem estender significativamente a vida útil do produto, mantendo frescor e crocância.
Recomendação importante: Para garantir a máxima qualidade, recomenda-se aplicar o princípio FIFO (First In, First Out) na rotação dos estoques e verificar periodicamente as condições de armazenamento.
13. Documentação e certificações
Para garantir a máxima transparência e conformidade regulatória, disponibilizamos um pacote completo de documentação técnica e certificações para cada lote de produto. Esta documentação apoia nossos clientes nas atividades de importação, comercialização e utilização do produto.
Certificado de análise
Parâmetros físico-químicos completos, resultados microbiológicos, análise de contaminantes (micotoxinas, metais pesados, resíduos de pesticidas) realizados por laboratórios acreditados
Certificado fitossanitário
Documento oficial necessário para exportação, atestando a conformidade fitossanitária do produto de acordo com as normas internacionais IPPC
Certificado de origem
Documento que atesta a procedência afegã do produto, necessário para procedimentos alfandegários e para se beneficiar de eventuais acordos comerciais preferenciais
Certificações adicionais disponíveis
Em função do estabelecimento produtivo e das solicitações específicas do cliente, certificações adicionais podem ser fornecidas:
HALAL
Certificação para mercados que exigem conformidade com os princípios islâmicos
BIO/Orgânico
Certificação biológica de acordo com padrões internacionais (se disponível)
Certificações de sistema
HACCP, ISO 22000, BRC, IFS ou equivalentes

Sistema de segurança alimentar: O produto é gerenciado dentro de um sistema de segurança alimentar baseado nos princípios HACCP. Certificações adicionais da unidade podem ser especificadas com base no produtor/embalador envolvido na produção do lote específico.
Toda a documentação é fornecida em formato digital e/ou impresso conforme as necessidades do cliente, com prazos de entrega rápidos para facilitar as operações de desembaraço aduaneiro e comercialização.
14. Modos de Uso
Os pistaches Qalami são um ingrediente versátil destinado ao uso profissional, ideal para múltiplas aplicações na indústria e na gastronomia devido à sua qualidade e características organolépticas.
Setores de aplicação principais
Indústria de confeitaria e panificação
Pasticceria, biscotteria e pralineria.
Sorveteria
Sorvetes, cremes e pastas.
Snacks e ingredientes
Mix de frutas secas, barras e granolas.
HoReCa
Restaurantes, hotéis e catering.
Embalagem
Formatos de varejo e consumo.
Operações típicas de processamento
O produto pode ser processado para se adaptar a necessidades produtivas específicas:
Torrefação
A seco ou com óleo para aroma e crocância.
Salga
Com sal e especiarias para snacks.
Granulação
Redução a grânulos de diferentes tamanhos.
Moagem
Para obter farinha ou pasta de pistache.
Mistura
Combinação com outros ingredientes.
Decoração
Como cobertura ou elemento decorativo.
Uso como tal
Os miolos podem ser usados diretamente como ingrediente sem processamentos adicionais, perfeitos para:
  • Cobertura para sorvetes e doces
  • Componente de mix de frutas secas
  • Snacks gourmet
  • Guarnição para pratos salgados e doces
A versatilidade dos pistaches Qalami abre infinitas possibilidades criativas, da confeitaria tradicional à cozinha contemporânea.
15. Advertências
Uso Pretendido
Produto destinado exclusivamente a utilizadores profissionais na indústria alimentar e restauração. Não é um produto embalado para venda ao consumidor final.
1
Controlo da Integridade
Não utilizar o produto se a embalagem estiver danificada, adulterada ou apresentar sinais de deterioração. Em caso de dúvida sobre a integridade da embalagem, contactar imediatamente o fornecedor.
2
Conformidade Normativa
É responsabilidade do importador e do utilizador verificar a conformidade do produto com as regulamentações locais vigentes no País de destino, com particular referência a: requisitos de importação, segurança alimentar, gestão de alergénios, rotulagem obrigatória.
3
Gestão de Alergénios
Sendo os pistácios um alergénio principal, é fundamental implementar procedimentos adequados de gestão do risco de contaminação cruzada nos seus processos produtivos.
4
Condições de Conservação
O cumprimento das condições de conservação indicadas nesta ficha técnica é essencial para manter a qualidade do produto e a validade da vida útil declarada.
Suporte Técnico e Comercial
Para qualquer informação adicional, esclarecimentos técnicos, pedido de amostras ou documentação específica, a nossa equipa está à completa disposição para apoiar os clientes profissionais.
Estamos prontos para auxiliar na avaliação das características do produto, na verificação da conformidade normativa e na otimização da utilização dos pistácios Qalami nas suas aplicações produtivas.

Contactos: As referências comerciais e técnicas específicas para o seu mercado estão disponíveis no nosso escritório de vendas internacional.
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